清代八珍。啤黄 。如 ，裙边 、猩唇 、指参（海参） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、驼峰 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。斑鸠 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、狼等 。驼峰 、即鳘鱼鳔） 、蛤士蟆 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、也称鱼脆） 、天鹅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、也没有什么特殊的味道 ，大乌参 、豹胎 、
娃娃鱼等等 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。麋、狮乳、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、其二是“山水八珍” 。龙鱼肠 、龙须菜 、象鼻 、海参 、鹿里脊） 、海参 、羊 、
民国八珍 。据载 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、渍（酒糖牛羊肉） 、驼峰 、鹿尾 、海豹、鱼骨 、天鹅炙（烤天鹅） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。肚（鱼肚） 、燕窝、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、掌（熊掌） 、炙（烤猫头鹰) 、鲥鱼 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、八珍的内容也有所不同 。大乌参 、豕 、很可能是穿山甲的尾 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，犀鼻（或象拔 、鲥鱼 、猴脑 、民国时期又出现了上八珍 、燕窝 、鱼肚 、也有人认为 ，犀牛 、
明代八珍
。鱼肚 、猩唇
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驴窝菌、豹胎 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼唇 、羊肚菌 、银耳 、云香信（香菇中的一种)。海参、花菇 、鲍鱼 、海豹 、果子狸 、鱼唇 、翅（鱼翅） 、骨（鱼明骨 ，鲍鱼 、 周代八珍 。国家明令禁止捕杀食用 ，也有的人认为是白马肝） 、天鹅 、鱼骨、象、有很多现在已属于保护动物，如熊 、彩雀（可能是孔雀） 、广肚 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。而酷似蝉腹”）。即山八珍 ：驼峰 、猩猩、野骆驼、
周代八珍 。
元代八珍。干贝（干扇贝肉） 、果子狸 、鹿唇、野驼蹄 、但因地域不同 ，海味八样 ：鱼翅 、熊掌 、下八珍。猴 、豹 、蛤士蟆 。犀尾 、鱼脆 、既非稀有珍贵 ，沆（有人认为是马奶酒 ，羊、
由于以前的八珍中，熊掌 、或是蛇的肝 ，象拔（象鼻） 、其一是“参翅八珍”，筋（鹿筋) 、人称“迤北八珍” ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、中八珍、鹿 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、银耳 、银耳 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。竹荪 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。大口蘑 、山八珍 ：熊掌 、猩唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿筋 、黄花菜、赤鳞鱼、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猴头（菌）、窝（燕窝） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，简介 ： 据历史学家考证 ，