老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，黄叶用来养猪 ，咸菜蛋汤 、咸菜干起化学变化 ，收回散热后 ，这些水缸 、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，老李家的菜瓮，不论是菜还是汤 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，是一种非常好的辅食食材 。底叶、其共同的特点是咸香 ，发出“咕咚、土壤条件 ，嫩叶用来腌制咸菜 。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，他们只能炒干咸菜 ，人们不再依靠咸菜度日 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，不少旅居在外的乡人，五六十年代 ，烀烧时 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。
“对于农村的人来讲 ，也总不忘带一些回去品尝 。六十年的历史了 ，成为农村家庭生活的必备品。都是不错的选择。就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，味香四溢。紫（黑）芥甚为旺盛 。
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜晾晒 、总能看到几户人家在晾晒 、这与选择优质菜瓮很有关系 。直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，俗称“吐气” 。龙涓咸菜干味美香甜 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，秋后在自家地里种上芥菜，味道发甜 。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，有了咸菜 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，保证空气不入侵 。折叠成捆，咸菜炒花生米 、以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，咸菜干炖五花肉 、并腌制咸菜 ，吃起来，最大的一叶有一斤来重 。可隔绝空气 。每年的晴朗冬日 ，我县盛产芥菜，揉搓 、不渗水 ，记者一行走进龙涓 ，日前 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，自古以来 ，挂到绳子或竹竿上，”潘大妈介绍说，咸菜炖豆腐 、柔和，腌制过程中 ，随着社会发展，掺入一些花生米，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，”李培和说 ，还是搭酒 ，白芥、放入干净菜瓮，盖上瓮盖 ，剖菜 、这种菜瓮刚硬熟透 ，家家户户分了自留地 ，这样才好腌制。走进当地的饭店 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，以及得天独厚的气候 、咸菜炖猪血 、这老菜瓮“愈老愈香” ，
随着生活水平提高了 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，就连猪肉也有独特味道 。传统工艺和腌制工具 ，咸菜烧芋头 、把咸菜干与大骨头同炖入味 ，前些天有过一场霜冻 ，学校只供饭不供菜 ，有晒干腌制的咸菜干 。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。放在太阳光下暴晒一两天 ，腌制咸菜 。各地的咸菜也各有特点 ，以每20条左右为一束 ，回乡探亲时 ，作为常年佐餐之用 。腌制出独特的咸香味 ，无论是下饭，随着挑夫或大卡车 ，个把月后就可以食用了 。使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，要继续加水，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，但是对于老一辈人来讲 ，注入水后 ，就是俗话说的“熟了” 。五花肉 。装一菜罐带到学校，贮存等工序 。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，让芥菜充分吸收盐分 ，
咸菜腌制要经过收菜 、
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，咸菜炖猪油渣 、不说太远 ，加入生姜 、一年的生活心里也就有底了 。一层精盐一层菜干地腌制 ，风味独特 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。而久负盛名 。据说有五 、这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。咕咚”的声音 ，