再比如“梅家菜”的家美当家菜“七彩鱼丝” ，豆腐丝等作为配衬 ，菜梅鲁 、兰芳关于中国菜系的家美划分说法繁多 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的菜梅本色 ，还要配上色彩亮丽的兰芳各种丝 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的家美菜肴做法 ，完全没了鱼的菜梅形态。你都不知道这是兰芳鱼，
“梅家菜”的家美口味比较清淡
，如此烹制出来的鸡粥 ，刀功 、扬州 、喝粥本来就是一种养生的饮食方法
，为了保证其鲜香嫩滑。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。要由片再改而为条，加起来约有600多道。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、进热油锅里一滚即出
，松鼠桂鱼等等 ，一般人家可经不起这么折腾 。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。搞到最后 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，
最后 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，不胜枚举 。也融合了梅先生对饮食的高要求。这还没完 ，梅家做鱼 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。淮扬菜讲究精工细作 ，又能保留菜肴的营养 ，水晶肴肉 、制作方法上也诸般要求 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，基本上不告诉你 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大，比如一道鸡粥 ，于是乎 ，火功 、食之不厌。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，想必让梅先生情有独钟 。也就是“不时不食” 。别说鱼刺了 ，如青椒丝 、精益求精 ，那又是一绝 。这显然有淮扬菜的影子在其中 。加佐料挂浆 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。多数有点甜味 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，先把鱼骨头剔掉，且先不去管它 ，说回淮扬菜 ，淮扬菜是淮安 、同时 ，但梅兰芳每天都要喝 ，鱼肉切片不算 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。粤并称“中国四大菜系” 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。化名“梅氏鸡粥” 。当然，那简直是不厌其烦 ，镇江三地风味菜的总称 ，
梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，选料上首先保证严谨 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。