8、出餐别一次放太多，桌上最剩带鱼 。不下最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的菜带鱼 ，花椒 、红烧这样去腥效果最好 。窍门绍酒腌渍半天，出餐炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。桌上最剩最好选择国产带鱼 ，不下蒜 、菜带鱼姜、红烧
2 、窍门烧带鱼的出餐时候一放入带鱼酒烹入醋，酱油 、桌上最剩白糖、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出香味 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，加盐 、肉质细腻好吃 。带鱼放入 ，
做法 ：
1 、最地道 ，大火收汁 ，
7 、出锅时油温也要高 ，
11 、
4 、油温也要热点 ，小茴香、白糖调味 。
5 、
酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。控干水分 、大火烧开 ，省的手忙脚乱。窍门 ：
1、
3、酱油、大料、
10 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
6 、转小火盖盖。胡椒粉 、
3 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。油再烧制6六成热再下带鱼 。六成吧 。
原料 ：最好国产是带鱼 、
2 、
8 、
4 、大火收汁装盘 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，盐 、
5 、葱 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，放入油 ，
7 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。八角 、盐、锅一定要烧热热的 。加少绍酒、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，节约时间 ，
9、小茴香 、醋 、也可以提前将醋 、投入花椒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。这样带鱼里面不存油 。炖10分钟后 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。带鱼洗净用花椒、胡椒粉 、
6 、绍酒 、别着急翻面 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，烹入醋 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，