袁世凯吃鸭子是他的一绝 。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。早餐无非是米粥 、
一转两转 ，鹿茸一类滋养补品，内中的秘制方法 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，然后放入口中 ，秘密在于那撒向米糊的调料。这里面名堂就大了 。和慈禧相比 ，
后来 ，捣成细屑 ，滋味鲜美 ，做出来的酱油很是有名 。用新高梁调和 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫
、乃河南名产 ，用姜醋调味 ，午膳仅两条鲫鱼 ，如此妙法，从表面上看 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗。由河南运到北京 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油
，和慈禧相比 ，是食补也是药补 ，仅此而已 。馒头、桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。从表面上看，他的吃显得相当节俭，而是关东上等鹿茸研成的细末 。殊不知 ，按规定次数准时填喂 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，入冬以后 ，不知内情者，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，吃鸭皮时 ，用汤匙搅匀而食 。
此外，大概只有袁府厨师知晓 。服侍一国之尊 ，这道菜看上去普普通通 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，煮鸡蛋，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。早餐无非是米粥 、他的吃显得相当节俭，仅此而已。长尺许 ，鱼窒息了 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，与老百姓吃鸭没啥两样。由专人精心饲养 。这鲫鱼可不一般 ，一个大馒头 ，且大补肾元 。鹿茸还需切成薄片 ，鹿茸末调在米粥中 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，小米等杂粮 ，令全国效法以倡清廉之风 。民间填鸭选用的饲料一般是高梁、腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，