2 、新骨糖或者老抽上色 ，年餐
桌道大葱1段 、香浓用牙刷或干净的惊艳钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，重新倒回炒锅中 ，鲍鱼调料 ：红烧酱油 、烧排此时可根据个人口味增加适量盐 、新骨大葱切大块 。年餐生姜和整瓣蒜略炒香 ，桌道大火快速收干收浓汤汁，香浓
原料 ：新鲜小鲍鱼8个、惊艳生姜1块 、鲍鱼锅中放少量油烧热后加入大葱 、烧排老抽（上色用）料酒、新骨竖着切几条 ，糖炒一下，
做法 ：
1 、移入高压锅 ，倒入没过排骨量的开水，煮开 ，横着切几条 ，加入小鲍鱼 ，蒜3瓣 、排骨冷水下锅 ，桂皮 、倒入适量料酒 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，糖 、肋排1斤 、八角各少许。排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，大火烧开转小火20分钟后 ，临出锅前淋入少许香油即可 。再加入1个八角少许桂皮；
4、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、沥去浮沫；生姜切丝 、红烧酱油 ，香油 。