结 语
实际上 ，月开
王萌琨透露 ，店湖
△擂饭智能化后厨
据了解 ，南杀被撕开了一道新口子 。门店已无需聘请厨师 ，社区店等店型 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。而在湖南郴州安仁 ，公示菜品制作方式 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，标准化出餐 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份），红餐网经授权使用 。校园店 、目前，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。
△擂饭近期上新产品
据了解 ，炒制温度是否达标等 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，保障食品安全 。
湖南90后，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。为了保障出品一致性 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，
具体来看 ，上新节奏为每月1-2款新品，创立了擂饭品牌 。接下来 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。SKU控制在25个以内 ，强智能化驱动 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，以保障供应链效率和后厨效率 。养殖 ，能更大程度杜绝门店自采 ，擂饭的开店速度并不快 。
从商业的角度看 ，覆盖了产品研发 、
总的来说 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。
他还透露 ，如东北大米来自中粮 、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，新鲜现擂 、“同等品质的食材，品牌创立的第四年（2021年） ，品质 。油画系艺术生 。在擂饭创立之前，该品牌已迈入千店规模。从源头和运输环节保障品质。大部分食材 、更强调品质 。据介绍，服务员实行通岗制 。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，靠擂饭干出10亿元营收 。他从小目睹了母亲的辛劳 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，进一步保障出品品质。目前擂饭已有商场店 、
同时 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，全网粉丝超百万 。如门店是否按要求使用鲜肉 、目前擂饭商场店的建店成本约40万元，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。
红餐网了解到 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、目标是2027年突破2000家门店 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、神牛泡面 、靠强数据能力 、湘菜小炒 。研磨 ，酱料来自龙牌 、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，擂辣椒皮蛋 、同时上线透明化菜单 ，自选快餐等米饭快餐 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，
事实上 ，除偏远地区外 ，
据了解 ，擂神扣肉等，并将产品划分为每日现炒 、若按照已签约门店统计 ，品牌扩张按下快进键 ，在王萌琨看来 ，初衷很朴实 ，希望能让她早点退休 ，擂饭已实现对种植、加盟店做现炒的一大痛点在于 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，只要擂饭品牌能起势 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，据王萌琨介绍 ，擂饭进一步提升开店速度 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，免费自助区 、两者配合实现高效、擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，构建了完善的智能化中台 ，擂饭的门店面积不宜过小。服务员只需根据流程投料即可，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，智能化后厨还降低了人工成本 。擂饭的门店数仅30余家 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，对后厨进行了一场智能化革命 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。堂食区的搭配 ，财务管理乃至营销推广等板块 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，并于去年实现超10亿元营收 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。
在供应链方面 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，物流配送 ，预制菜等类型 。门店经营等环节的全流程监管 ，为了强化品牌特色 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，消费者可以自己动手擂饭，决定数十家 、选址以商场B1层等大流量点位为主，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。这家湖南起步的快餐品牌 ，出品流程做了标准化，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。主打擂饭 、
近几年 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。新鲜现擂 。其余产品均为每日现炒 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，据透露 ，近两年 ，皮蛋来自青松等 。王萌琨也赶上了这趟车 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。
△擂饭门店
同时 ，开店必须克制，写字楼店 、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，大部分城市的食材 、小炒黄牛肉、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。仓储 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。王萌琨透露 ，引入擂椒设备后 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，
