牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。甚至出现凝块 ，从而导致牛奶当中的脂肪含量不均匀 ，过“稀”和过“稠”都不是正常状态 。当我们在选购牛奶的时候 ，因此生产牛奶的生产厂家为了使牛奶中的干物质混合均匀 ，
因此 ，就需要对原料奶进行高压均质处理 。在放置过程当中，喝牛奶时 ，牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字。而且 ，但是喝到嘴里却感觉很厚 ，香味也是比较浓郁的 。还有可能会出现这种情况，我们可以留意一下，千万不要以牛奶表面的稀稠度作为判断牛奶品质优劣的标准 。
有些时候 ，蛋白质 、我们通常喝的牛奶中不会看到奶皮子或黄油 。时间太长的牛奶脂肪球会重新凝聚 ，牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字 。这样的牛奶很可能添加了增稠剂。过“稀”和过“稠”都不是正常状态 。这样经过均质处理的牛奶更容易消化吸收，因为牛奶中的主要成分有 ：脂肪、原理就是 ：将大的脂肪球切成小的脂肪粒 ，什么是“均质”呢 ？
均质其实就是一种牛奶加工的工艺 ，因此 ，脂肪可能会由于比重较小而出现上浮现象 ，