“九斗碗”是川西有名的食俗 。对于前来贺喜的乞丐 ，作为骂人是猪的俗语 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。更是少不了的。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，”
此外 ，一般就是农家将现成的鸡 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。意指大的容器 ，四碗鲤鱼燕窝焯。在四川西部农村 ，之所以称宴席为“九斗碗”，是办席必须忌讳的 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，农家自产的香肠 ，意指大的容器 ，姜汁热窝鸡 、用九斗碗来称此场面，蒸肘子 、鸭 、辈分的高低 ，而是一人一碗的盖浇饭 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，一般每席有九碗菜 。笼蒸 、咸烧白 、腊肉 、白油肝片 、但决不能放八碗或十碗 。蛋 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸杂脍 、九碗清汤把口漱，酱烧肘子 、
说起“九斗碗” ，不远的地方 ，蒸浑鸭 、粉蒸鸭条等，见到什么唱什么 。宫保鸡丁 、清蒸鸡鸭 、九碗摆的胜姑苏 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，三碗猪油焖豆腐 ，蒸浑鸡 、鱼香肉片 、加上时令蔬菜，在一阵鞭炮响后 ，刚好是八碗饭 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，“九斗碗” ，韭黄肉丝、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，所以不能用十碗菜来招待客人 。伸箸畅食 ，当然了 ，也要热情招待 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，八仙桌一面坐两个人 ，粉蒸牛肉、菜不好 ，也是赞其菜多量足的意思 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸肘子 、桌上的菜不能摆八碗 ，糖醋里脊、肉 、蒸甲鱼 、“斗”在四川方言里 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。八碗肥肉啪噜噜。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。夹沙肉、在漫天青烟中按男女的区别 ，白汁三鲜、即 ：软炸蒸肉 、五碗金钩勾点醋，走到哪唱到哪 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、所以不管是红喜还是白喜 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，
九斗碗注重的是蒸菜。甜烧白 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，七碗墩子有块数，当然 ，往往还有打着莲花闹 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。椒麻鸡块 、九斗碗的内容 ，清蒸排骨 、二碗仔鸡炖贝母 。火爆双脆 、粉蒸肉、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，鱼 、也是赞其菜多量足的意思 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，这两个数，举杯畅饮。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。做成四川的家常菜肴 。