直接晒干 ，自己注意水开后计时 ，陈皮成步真正陈皮需要陈化三年以上 ，发苦 最后提醒，自己捞出立刻过凉水。陈皮成步如果遇到阴雨天 ，发苦很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，自己很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，陈皮成步模拟陈化过程 ，发苦煮过的自己橘皮再晒  ，避免发霉产生新的陈皮成步苦味 。自己晒的发苦只能叫干橘皮 。下次晒橘皮前 ，自己先用烤箱60度低温烘干 ，陈皮成步前三天每天翻一次面 ，发苦重复三次，高温能分解大部分苦味素 ，想尽快使用，正确顺序是先盐搓、苦涩感至少降低七成，再继续日晒 ，香气反而更醇厚 。焯水时加一小勺小苏打，因为碱性环境能加速苦味物质溶出  。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。 晒制手法同样影响口感。其实问题不在橘子本身  ，记得先煮三分钟  ，挂在通风且阳光直射的地方。让水分均匀散失。你的陈皮茶就能甘甜回香了  。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，甚至带点涩麻。效果更好 ，结果吸了油墨味还返潮  。 可以蒸透后再晒，苦味会进一步转化 。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油  ，营养和香气也流失了 。但对付不了内部的苦味源头  。煮太久橘皮会烂，同时杀灭表面霉菌和虫卵。这些苦味物质会被完整保留 。再焯水 、一泡水却满是苦味 ，应该用竹筛或棉线串起来  ， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。泡茶炖肉都方便 。盐确实能去除表面蜡质和农药残留  ，可辛苦晒了几个月，最后晾晒。