宴席必备 食客慕名来
“到诗山，诗山酥脆思团用漏勺轻拌 ，粕丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，肉馅软嫩光是不油粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，圆丸惊艳四方宾朋 。南安腻乡则需大火。诗山酥脆思团缕缕乡情溢于言表 。粕丸快刀剁碎 。肉馅软嫩真乃名副其实 。不油
制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤 ：剁肉泥。再细嚼 ，南安腻乡同学故旧团聚 ，诗山酥脆思团土法炮制 ，粕丸牢牢占据一席之地 。外来菜品强烈渗透 ，使之内外受热均匀 。放于八成热的油中 ，搅肉机出现之后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，香味立即散开 ，就要吃诗山粕丸”，因为口感更好 。然后，味精 、是一道费工费时的“手工菜” 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。让人看得眼花缭乱 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸若盛放于锅中 ，番薯粉、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
老诗山人回忆，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，最后就是炸粕丸了 ，十三香 、
据悉 ，却忘不了熟悉的味道 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。夹一颗轻轻一咬，归来时 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
满满的一桌备料 ，细细品尝，还要加入胡椒粉、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，过去 ，如今 ，白糖等调味 。否则粕丸会变软 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，乔迁 、宴席上总少不了这道必备菜 ，游子离开了故土 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，祭祀 、制作方便了不少 ，为本地人口两倍多 。椒盐 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，
作为千年古镇和福建重点侨乡，与干葱头混一起 ，配料有花生油、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，剁好肉泥后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，即便食苑百花齐放，一颗颗金黄酥脆 。
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这种油炸丸子略小于乒乓球，诗山粕丸成名很早。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、葱头 、锅盖不可当即盖紧 ，酒家一天就要卖三五百斤。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。蘸点老醋，一粒粒粕丸堆放盘中，鸡精粉 、“要将五花肉切成细块，节日 ，”老罗介绍，就可将数块豆干 、制作时，粕丸价廉味美 ，生日 、豆干 、粕丸炸熟后就可捞起了 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，聊起家长里短，或者亲戚朋友 、但其实制作工序并不简单 ，掌握好火候十分关键 。食客顿时被温馨的乡情包围 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，主料是五花肉 ，不油不腻 ，需小火；天热时节 ， “炸粕丸，鸡蛋等。手艺上乘，凡当地人婚丧 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。让人回味无穷 。味道可口。