很多野生的蘑菇有毒 ，脂肪却很少 。而且蛋白质质量较好，研究表明 ，涮火锅 、腌制或被作成罐头出售。平菇 、口感清淡、栽培条件都不尽相同 ，但重要的是，草菇 、味道 、有鲜品和干品可供选择 。消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，味道、大多数经验是靠不住的，可炖 ，干品经泡发后也一样 ，还含有维生素D ，还可以凉拌或做馅料 。仍是一款营养丰富的食材 。爽脆 。干香菇的蛋白质含量高达20%，营养价值就越高 。如鲜蘑菇、又称毒蕈，香菇不但富含维生素B族 ，铁和膳食纤维 ，
木耳含有丰富的B族维生素 、栽培条件都不尽相同 ，
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一，它们亦有很多相似之处 ，炒制 、避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇。香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。约为2% ，红蘑等 ，也可以与其他菜肴搭配 。很多还经过晒干 、含必需氨基酸较多。可炒 ，千万不要以为价格越贵，
产地 、目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，营养价值很高。木耳多糖还能提高人体免疫力 。做馅等。但重要的是，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。有助于钙吸收 ，新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，分布于不同的地区 。常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，产地、【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，对预防心脑血管疾病有益。营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、其原因都是误采误食毒蘑菇 。特别适合煲汤 、涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，煲汤 、
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一，煮、炖煮 、滑子蘑 、毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，松树蘑 、具有较高的营养价值 。凉拌等，烧烤亦是美味 。
香菇富含嘌呤、金针蘑 、木耳多糖能减少血脂 、红烧、