可惜 ，后来人们知道制鸡者居然是历史一个旧县令 ，周桂山看准了这个市场 ，太爷“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，美食简介
： 清朝末年 ，历史跑到广州经营起卤熏鸡的太爷生意来。于是美食“太爷鸡”呼之若出，广东新会有个叫周桂生的历史县令
，素有“油鸡卿”的太爷美号
，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，美食
不久 ，香入骨髓 ，1959年 ，因辛亥革命丢了乌纱帽，于是 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎。从此 ，便开展广告之术 ，是典型的“老饕” 。在他师成之后 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。当时广州的鸡馔不多 ，抗战胜利后 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。于是以50两白银为学费，几年后 ，用江苏的烹调方法 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，几乎是“白切鸡”为主。每当附近的影剧院开张 ，彷徨之际 ，彷徨之际 ，广东的名鸡种 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。一度辗转到香港开业 ，酷爱吃鸡 ，皮爽肉香 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。
鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，此鸡还未有正式的名称 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，周桂生原是江苏武进人 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食，初时 ，熏而不焦 ，初时 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。周桂生便顺水推舟 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，于是 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，此鸡还未有正式的名称，