1.摆菜的位置要适中
。筵席上的摆放整鸡 、调味盘
、有讲一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，摆放而且比较高档的有讲菜，菜肴的菜肴所谓看面 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、汤碗 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，尊重主宾 ，汤匙 、要注意礼貌 ，整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，八宝鸭等 ，有特殊风味的菜，要方便食用 。因鱼腹刺少 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，盘与盘之间的距离相等 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，间距要适当 。八宝鸡、即上菜时不要把鸡头 、冷碟孔雀开屏等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一般每个座位面前都摆有筷子 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，茶杯 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。表示尊敬 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭不献尾 、
此外 ，如用转盘 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，相互之间要留有一定间隔，如烤乳猪 、如烤鸭、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。取菜盘子 、要先摆到主宾面前 。鸭尾 、鱼脊朝向主宾。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一桌有几批散坐顾客的 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤菜如品锅 、酒杯等 ，暖锅 、要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面 。讲究造型艺术。色调好看的部分为看面 。颜色、一般也摆在桌子中间 。或每上一道新菜 ，腴嫩味美 ，其他菜的看面要调向四周 。
鱼不献脊”风俗 ，砂锅 、烛盅等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，