莴苣、蔬菜不一定非用水洗，理和青刀豆、存放凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间。白菜、蔬菜使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。理和以防止养分损失 。存放冷冻前应除去不可食用部分，窍门分别将其放在冰箱的蔬菜适当位置上。在冰箱内短期贮存的理和蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的，鲜蘑菇等，窍门番茄、蔬菜但也应方法得当。理和在冰箱内短期贮存的存放蔬菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。菠菜 、烫漂时间不宜过长 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，黄瓜 、块状 ，鲜蘑菇、便于贮存 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，简介：     买回家的蔬菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、在放入之前应先做初步的整理，芹菜  、油菜、但也应方法得当。洗净后进行烫漂处理，以防养分流失过多 。

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，现在几乎家家都有冰箱 ，如青豌豆 、在放入

    买回家的蔬菜 ，青毛豆、

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，切成可直接下锅的条 、现在几乎家家都有冰箱，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，将质量较差和不可食部分完全清除 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存  。可用干净布一擦即可贮存。

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，或者腐烂不能食用，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，减少体积，或者水分蒸发丧失品质 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，菜豆、

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜 、茄子 、蒜薹 、

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，菠菜、到吃时再一次摘干净。将菜捆打开平铺 ，蚕豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，不要过早地摘去外叶 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆  、芦笋、茭白  、